小白菜（Brassica rapa subsp. chinensis）是我国重要的经济作物，在我国各省都有栽培，其中长江中下游及其以南地区（安徽、江苏、湖南、重庆、江西、四川及云南等省）种植最为广泛。据国家统计局监测体系数据分析，2024年中国蔬菜播种面积约为2288.4万公顷‌‌，蔬菜产量约为82868.11万吨，以绿叶蔬菜和白菜类蔬菜为主，播种面积占比分别为33%和15%，分种类而言，小白菜种植面积仅次于菜心，位列第二。近年来，东南亚、欧洲和美洲的一些国家进行了大面积的引种，小白菜已成为世界性大宗蔬菜。然而小白菜不耐贮藏，采后极易出现萎蔫、黄化和腐烂等问题，室温贮藏时间只有3-6天，损耗严重。其中，黄化即叶片的褪绿转黄被认为是绿色蔬菜衰老最典型的特征，严重影响了小白菜的商品价值，这同样也是其他绿颜色蔬菜，如青花菜、空心菜和香葱等，收获后面临的问题。因此，探究小白菜采后叶片黄化的调控机制，探索更加合适的贮藏手段，维持新鲜品质，减少损耗是小白菜产业乃至整个蔬菜行业亟待解决的问题。

细胞分裂素（CTX）和赤霉素（GA）是植物体内重要的激素，具有调控园艺作物采后衰老的功效，已经作为生物防腐保鲜剂在有机食品领域得到广泛应用。6-苄基氨基嘌呤（6-BA）是一种人工合成的细胞分裂素，美国环境保护署将其归类为一种安全的植物生长调节剂，并授权其用于农业。近日，我校生命科学学院宋留丽课题组与南京师范大学罗海波教授合作，揭示了6-BA和GA通过调节糖缺乏诱导的叶绿体自噬来延缓小白菜采后黄化分子机制。研究结果表明，采后6-BA、GA和6-BA+GA联合处理小白菜能够显著抑制20℃贮藏期间叶片的黄化，其中6-BA+GA联合处理在维持小白菜采后绿色品质方面优于6-BA或GA单独处理，贮藏期较对照组延长至少5d。所有处理除抑制淀粉酶、葡萄糖激酶和UDP -葡萄糖焦磷酸化酶活性的降低外，还激活了蔗糖磷酸合成酶和蔗糖合成酶的合成，从而在贮藏期间保持高糖水平。此外，三种处理均增加了蔗糖合成基因的转录，抑制了叶绿素分解代谢、淀粉分解、蛋白质降解、自噬以及糖转运、传感和信号传导相关基因的表达。糖缺乏可能激活BcATGs的表达，从而引发Rubisco降解和自噬，最终导致叶绿体和叶绿素分解，而6-BA和GA处理能够减缓糖的分解，从而减缓其不利影响。该研究证实了6-BA/GA能够延缓叶类蔬菜自噬诱导的黄变，并阻止糖和蛋白质的代谢，因此该方法可成为绿色蔬菜收获后保藏的一种有效替代技术。

相关研究成果以“6-Benzylaminopurine and gibberellic acid mitigate the yellowing of pak choi (Brassica rapa subsp. Chinensis) during storage by regulating sugar scarcity-induced chlorophagy”为题，近期在农业与食品化学领域重要期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》在线发表。宋留丽为该论文的第一作者，生命科学学院硕士生胡文慧为第一作者，参与指导本研究工作的还有生命科学学院汪昌保、鲍士宝和闫浩等教师，安徽师范大学为论文第一署名单位，南京师范大学为合作单位。以上研究工作得到国家自然科学基金，安徽师范大学博士科研启动项目及大学生创新创业训练项目等课题的资助。

原文链接：https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c11182