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近日，“体重管理”成为热点话题，“减脂”成为更多年轻人的社交热词，安徽高校食堂也紧跟潮流。合肥工业大学翡翠湖校区食堂悄然上线“减脂餐”窗口，主打低油少盐、高蛋白搭配，深受同学们欢迎。让我们一起揭秘这道“健康风”如何俘获师生的胃与心。

种类丰富，明码标价

中午11点半，翡翠湖校区第二食堂的“减脂餐”窗口前，已经有不少学生有序地排起了队。餐台上摆满了各式各样的菜品，足有14种之多，其中包括大虾、鸡胸肉、西兰花、鸡蛋、牛肉等，每份菜品都明码标价：大虾6元一份、鸡腿5元一份，时蔬则根据种类不同，价格在1.5元到3元不等，糙米饭售价1元可免费加。

一名学生站在餐台前，熟练地搭配出一份由“大虾＋鸡胸肉+西兰花+糙米饭”组成的减脂餐。“学校里的减脂餐比校外便宜很多，而且食材让人放心。”他笑着说道，言语中透露出对学校减脂餐的认可。

“减脂餐”窗口上还贴心地设置了餐品的营养成分表以及建议搭配方式，为学生们提供了科学的参考。这些菜品的烹饪方式基本以蒸煮为主，没有采用传统的“红烧”做法，既保留了食材的原汁原味，又符合减脂餐的健康理念。同时，为了满足更多同学的口味需求，学校在一旁专门设置了小料台，同学们可以根据自身喜好“添油加醋”，自行调味。

除了油脂较少之外，这些菜的味道与正常菜品相差无几。这无疑体现了学校在减脂餐制作上的用心与巧思。

6荤8素，每周更新一次

合肥工业大学总务部副部长陶余祥介绍，学校食堂的“减脂餐”窗口每天都精心搭配了6种荤菜和8种素菜，并且每周都会更新一次菜谱，以确保师生们能够享受到丰富多样的健康美食。

他特别提到了几种推荐的营养搭配，如：“黑椒鸡肉+白灼时蔬+鸡蛋+糙米饭”“卤鸡腿+蒜香油麦菜+鸡蛋+糙米饭”“清蒸虾+白玉菇+鱼豉生菜+鸡蛋+糙米饭”以及“黑椒牛肉+西兰花+冬瓜+鸡蛋+荞麦馒头”等，这些搭配不仅口感丰富，而且营养均衡。

事实上，自2021年起，合肥工业大学就开始对食堂的部分菜品制定了严格的盐度标准，并为各个食堂配备了自助调料区，让师生们可以根据自己的口味和需求自由调整菜品的酸辣咸淡。同时，食堂还供应部分低盐低脂的健康菜品，这一举措受到了广大师生的热烈欢迎。

“饮食服务中心以提升师生的营养水平、培养良好的饮食习惯、促进校园餐饮文化为目标，目前在翡翠湖校区第二食堂设置了‘减脂餐’试点窗口，同时我们会根据师生们的反馈和建议适时进行调整和优化，让广大师生在享受美食的同时，也能吃得安全、吃得健康。”陶余祥副部长补充说道。

安徽师大去年已开设“减脂餐”窗口

在安徽高校中，设置“减脂餐”窗口，合工大并非个例。安徽师范大学于2024年9月先后在学校食堂专门窗口推出减脂餐，为学子们的健康饮食提供了新的选择。

该校的减脂餐以低油、低盐、低糖、高蛋白、高纤维为原则，精心挑选食材。肉类方面，有鸡胸肉、鸡排、鸭柳肉、鱼类等低脂肉类，这些肉类不仅富含优质蛋白质，还能满足学生们的饱腹感。

蔬菜则选用西兰花、金针菇、生菜等时令蔬菜，它们富含维生素和矿物质，为学生们的健康加分。此外，糙米、紫薯、玉米等粗粮也是减脂餐的重要组成部分，它们富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。为了增加口感和风味，食堂还会搭配少量香醋、蒸鱼豉油、低脂酱料等作为调味与补充，让减脂餐更加美味可口。

据该校相关负责人介绍，“减脂餐”主要采用固定窗口一菜一价的售卖方式，这种方式既满足了学生不同需求，又保证了价格的透明和公平。一经推出，减脂餐便深受广大学生的喜爱。不少学生反馈：减脂餐在固定窗口集中售卖，更加方便购买，而且热量可控、营养均衡，让他们在享受美食的同时，也能轻松保持健康身材。

高校“减脂餐”窗口的设立，无疑是校园健康饮食文化的一大进步。从合肥工业大学到安徽师范大学，这些试点不仅提供了营养均衡、种类丰富的健康餐品，更在学生中掀起了健康生活的新风尚。

通过明码标价、每周更新菜单以及科学搭配，这些高校食堂的“减脂餐”窗口有效满足了学生对健康饮食的需求，同时也为他们的健康生活方式提供了有力支持。这一举措不仅有助于培养学生良好的饮食习惯，更是对全社会健康生活理念的积极推广。

原报道阅读链接：【安徽省教育厅官微】https://mp.weixin.qq.com/s/DiR47Pyy0G98CqLuLNullw