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正午的皖南山坳艳阳高照，旌德县蔡家桥镇老街送来诱人肉香。“饱过岗”饭店后厨火光跃动，老板方光平手腕轻抖，一盘红亮的腊肉滑入滚油，“滋啦”声伴着升腾的蒸汽瞬间唤醒小镇的味觉记忆。不过十分钟，一盘热腾腾的辣椒炒腊肉便端上木桌，香气穿透怀旧餐厅里悬挂的煤油灯与斑驳木梁，直抵人心。

一盘腊肉，熏出匠心传承。“饱过岗”腊味入选宣城市非遗，凭的是方光平骨子里对传统技艺的敬畏。他严选本地黑猪后腿肉，只用粗盐，依托黄山“早晚凉”气候，让腊肉自然发酵一年甚至更久。为顺应健康需求，他反复试验，创新出“低盐腊味”，随后梅干菜香肠、五香香肠等新味也应运而生，传统技艺在舌尖焕发新生。

一份善意，烹出温润乡情。踏进“饱过岗”，服务员一句温和的“吃多少点多少”提醒，常让初来者心头一暖。厉行节约的善意，为小店赢得了超越美味的信任与口碑。“客人们吃好了，自发在网上推荐，带来了更多生意。”方光平深知，这份源自善意的诚信，才是经营的长久之道。而“饱过岗”的腊味，也早已超越了菜肴本身，化作了游子心中“家”的味道。正如在外打拼的方先生所说：“尝一口老方家的腊肉，就感觉回家了！”

一条产业，蒸出共富滋味。方光平牵头成立合作社，建生态养殖基地，串起非遗腊味生产、加工、销售的乡土链条。不仅稳定了腊味品质，更让周边农户在家门口增收。如今，“饱过岗”腊味突破“年货”的时令局限，依托现代物流香飘万里，年销火腿2000余只、香肠8吨，年销售额达800万元。

正午的阳光洒满庭院，方光平擦去额角汗珠望向满堂食客。辣椒炒腊肉的热气袅袅升腾，氤氲出两代人坚守的滋味。这升腾的烟火气里，匠心在传承，温情在延续，共富责任之路在脚下延伸——恰如门楣上那三个厚重的大字“饱过岗”,吃饱了过山岗，讲述着穿越山岗终见坦途的中国乡村故事。（宋逸恬 周梦婷 郭伊玲 ）

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